Deze pagina is nog niet geoptimaliseerd voor weergave op kleinere schermen.
De Tuinen van Appeltern
Walstraat 2a, 6629 AD Appeltern
Nederlands grootste en mooiste tuinideeënpark

Nederlands grootste en mooiste tuinideeënpark

Sterk kruidig smakend rood blad, zizo?

Bij een etentje kreeg ik een salade met sterk kruidig smakend, rood blad waarvan gezegd werd dat het ‘zizo’ of zoiets heette. Weet u welke plant dat was?

U heeft Shiso of blad van de Rode Biefstukplant gegeten. Zeer gezond, rijk aan vitaminen en mineralen en met sterke, ontstekingsremmende eigenschappen. De naam Shiso komt uit het Japans. De wetenschappelijke naam is Perilla frutescens. Er bestaan groenbladige en paars-rood-bladige cultivars van. Misschien zijn dat ook wel aparte soorten. Daarover verschillen de meningen. De planten worden in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken veel gebruikt. Ook in Vietnam en westelijk tot Nepal behoort dit kruit tot de traditionele keuken en medicijnkast. In de USA en Canada is het inmiddels ook tot de algemene keuken doorgedrongen. Het wordt er gebruikt bij vlees- en visgerechten, bij pasta’s en in salades. De etherische oliën uit het blad versterken de werking van interferon dat de afweer van het lichaam tegen ziekten ten goede komt. Het blad lijkt een beetje op breed brandnetelblad. De bloemen en de zaden worden in de Oost-Aziatische keukens ook gebruikt.